Så vil du åbne en pop-op-restaurant? Vi hjælper dig på vej. Pop-ops er et meget populært forretningskoncept blandt iværksættere (såvel som deres sultne publikum).
I denne vejledning vil vi komme ind på …
- Fordele og ulemper ved en pop-op
- Hvordan man vælger et navn og tema
- Vigtigheden af en forretningsplan
- Hvordan man finder den rigtige placering
- Det papirarbejde skal du have styr på
- Om du burde have et mobilt eller midlertidigt køkken
- Hvordan man opretter en spændende menu
- Hvordan man finder en salgsapp, så man bliver betalt
- Marketing af din pop-op-restaurant
- Eksempler på vellykkede pop-ops
Til sidst vil du ikke være i tvivl om, hvad du skal gøre næste gang!
1. Overvej fordele og ulemper ved en pop-op-restaurant
En pop-op-restaurant kan være en lukrativ forretning, hvis det gøres rigtigt. Men ligesom med enhver anden virksomhed, er det vigtigt at overveje fordele og ulemper, før du tager første skridt.
Fordele
- Mindre opstartsinvesteringer og generalle omkostninger.
- Prøv en ny menu, et tema eller en pris, inden du investerer i en fast restaurant.
- Fleksibilitet med hensyn til placering.
- Gratis markedsføring, hvis du åbner inde i et etableret sted.
Ulemper
- Begrænsede ressourcer og udstyr.
- Udfordrende til at danne langsigtede relationer med kunderne.
- Meget afhængig af markedsføring online.
2. Brainstorm temaer og navne til pop-op-restauranter
Hvis du føler, at fordelene opvejer ulemperne, er det på tide at starte brainstorming af temaer og navne af pop-op-restaurant til din spirende forretning.
Du skal skille dig ud fra konkurrencen. Vælg et koncept, der er let at markedsføre online og griber opmærksomheden fra enhver forbipasserende.
Din branding skal matche din menu, så du kunne hoppe ned til sektion nr. 7 og gå tilbage den vej fra også. Hvis du kun serverer bagte kartofler, så skal dit navn sandsynligvis involvere det.
Tip: Du kan bruge denne restaurantnavngenerator til at finde på et navn, og læse vores guide til events med mad og drikke som hjælp til at lave et tema.
3. Opret en forretningsplan
Som med enhver anden forretning er det en god idé at bruge lidt tid på at præcisere, hvad du vil opnå, og hvordan du planlægger at nå dertil.
En forretningsplan er særligt vigtig, hvis du vil have de rette investorer, sponsorer, donorer eller bare få et banklån til at hjælpe dig med at komme i gang.
Tip: Vi har oprettet en guide til, hvordan du skriver en forretningsplan for at give dig en ide om, hvad det involverer.
4. Vælg en placering
Placering er en anden vigtig faktor at overveje, når du planlægger din pop-op-restaurant. Vil det være udendørs? Inde i et andet sted? Eller måske endda en pop-op-madvogn?
Uanset hvilken placering du vælger, skal du have tilladelse fra de relevante myndigheder til at åbne din pop-op-restaurant.
Tip: Find inspiration ved at læse vores guide til forskellige typer placeringer, hvordan man vælger det rigtige, og hvordan man forhandler med stedets ledelse.
5. Ansøg om licenser, tilladelser og forsikring
Nu hvor du har kigget på nogle pop-op-restaurantnavne og -steder, er det tid til at læse op på love om pop-op-restauranter, så alt dit papirarbejde er i orden.
Du skal bruge …
- Virksomhedslicens
- Fødevaretilladelse
- Forsikring
Tip: Besøg Food Standards Agency eller anden lokal myndighed for at se, hvad der typisk kræves af dig for at få din pop-op-restaurant godkendt.
6. Lav et mobilt køkken eller en midlertidig spisestue
Med det juridiske papirarbejde i orden er det tid til at få disse måltider på hjul. Du har to muligheder, når det kommer til praktiske funktioner i din pop-op: et mobilt køkken eller en midlertidig spisestue.
Et mobilt køkken er bedst, hvis du vil dække mere end et sted. Undersøg udbydere af vogne og udstyr for at se, om du kan finde, hvad du har brug for til et mobilt køkken.
Hvis du alternativt er kommet til en aftale med et etableret spisested, skal du tjekke, hvilken slags udstyr, du skal bruge til en midlertidig spisestue. Hvad du har brug for, afhænger af størrelsen og layoutet af det rum, du har fået tildelt af stedet.
Tip: Vores guide til leje af eventudstyr har mange gode ressourcer til udlejning af udstyr.
7. Opret en menu
Middagen er næsten klar, men hvad bliver det? Din menu vil være et stort (hvis ikke det største) salgspunkt ved din pop-op-restaurant, så design det med omhu.
Det skal svare til navnet, mærket og temaet i din pop-op. Men endnu vigtigere bør det være noget, der kan tiltrække en skare.
Tænk over …
- Lokalt fremskaffet mad: Mange mennesker kan lide at støtte deres lokale landmænd.
- Eksotiske ingredienser: Overrask dine gæster med noget sjældent og interessant.
- Veganske muligheder: Det er en populær tendens, som flere restauranter begynder på.
- Specialisering: vil du kun fokusere på brunch eller lave morgenmad, frokost og aftensmad?
Tip: Læs sektioner 6 og 7 i vores guide til, hvordan du planlægger en event om mad og drikke for at se, hvordan du kan designe menuen.
8. Få et app- og salgssystem
Du vil gerne betales efter at have brugt al den tid og de mange kræfter på din pop-op-restaurant. Heldigvis er der masser af praktiske apps til at hjælpe dig med at få pengene ned i kassen.
Tip: Se på denne liste over de bedste salgsapps og læs om, hvordan du laver en app til din pop-op.
9. Følg en marketingplan
Marketing bør allerede være en integreret del af din overordnede forretningsplan, men det er værd at gentage vigtigheden af at promovere din pop-op-restaurant.
Sørg for at du samarbejder med en billetplatform som Billetto. Spred ordet om dit nye pop-op og kontakt alle relevante lokale publikationer for blive dækket.
Tip: Se vores liste over marketingstrategier og en trinvis guide til, hvordan du markedsfører din pop-op-restaurant til de rigtige mennesker.
10. Eksempler med pop-op-restaurant til at inspirere dig
Hvis du stadig føler dig lidt tabt, så forhold dig roligt. Mange har forsøgt at starte en pop-op-restaurant før dig. Du kan lære af både deres fejl og deres succeser.
Lad os afrunde denne guide med at kigge på nogle succesfulde pop-op-restauranter, der formåede ikke blot at tjene penge, men også gøre deres pop-op til rigtige restauranter.
1. Saison
Saison er et fremragende eksempel på en aksepothistorie. Den San Francisco-pop-op blev ikke kun en permanent restaurant, men de formåede også at få tre Michelin-stjerner.
2. Coquine
Coquine er en sød lille familierestaurant, der serverer alt fra småbidder til fire retters måltider. Hele molevitten, fra køkkenet til forsiden af huset, drives af de to ejere.
3. Semilla
Semilla i Brooklyn er hjernebarnet af en kok og en konditor. Selv om de har haft erfaring før i tiden med Chez Jose, en anden pop-op, så gør det ikke deres Michelin-stjernestatus mindre imponerende.
Tip: Tjek denne liste fyldt med eksempler på meget succesrige pop-ops verden over.
Konklusion
At starte en pop-op-restaurant er ikke meget anderledes end at starte enhver anden forretning. Du har brug for et fantastisk koncept og en solid plan for, hvordan du tiltrækker din målgruppe.
Forhåbentlig inspirerede denne guide dig til at komme i gang og viste dig nogle gode ressourcer, der kan hjælpe dig med at sætte alt sammen.
Har du nogle tips, du gerne vil dele med os? Smid os en kommentar i afsnittet nedenfor!