Der er et gammelt ordsprog: Når folk har glemt, hvad du sagde, vil de huske, hvordan du fik dem til at føle. Det samme gælder for dine gæsters kostbehov ved events.
Hvis du er særlig forsigtighed med deres mad, husker de, at du fik dem til at føle sig værdsatte. Men laktosintolerante vegetarer vil også huske, hvordan du serverede dem en sandwich med kød og ost sammen med et stort glas sødmælk.
Så om du ansætter et cateringfirma eller forbereder maden selv, skal du vide noget om kostbehov.
Er du sulten efter at vide mere om kostbehov for events? Lad os dække nogle lækre data omkring, når mad møder events.
At servere eller ikke at servere?
Der er få events, hvor du ikke kan servere mad. Og selvfølgelig kan nogle events ikke klare sig uden det. Hvis du forsøger at lave et statement med en galamiddag uden mad, så har du bare at være en utroligt charmerende vært.
Generelt er mad godt, når noget skal fejres. Smagfuld mad får gæsterne til at føle sig godt tilpas. Dette kan få dem til at løsne op og nyde det hele mere.
Men det er rigtigt nok, at længere events vil strække sig over flere måltider. Med andre ord, jo længere din begivenhed er, jo mere sandsynligt er det, du bliver nødt til at servere mad.
Tip: Tyg på nogle af disse gode grunde til at inkludere mad i din begivenhed.
Spørg om kostbehov
Så du serverer altså mad. Men hvordan spørger du om kostbegrænsninger?
“Peter, har du noget imod at fortælle mig om alle de fødevarer, der gør dig virkelig syg? Bare dem, der får dig til at føle dig oppustet, er godt nok for nu.”
Eller, ikke sådan. Heldigvis er der en sådan ting som en e-mailskabelon til kostbehov. Dette kan gøre tingene lettere for dig som vært.
Generelt bør du bede om en liste over kostbehov et eller andet sted i registreringsprocessen. Men når du sender dine invitationer, så inkluder en lille note om, at du skal kontaktes, hvis der er specielle kostbehov.
På denne måde behøver gæster med bredere kostvaner ikke at gå igennem en masse irrelevante madspørgsmål. Når du hører tilbage fra dine gæster, skal du ikke glemme at følge op og få fat i alle detaljer.
Digital madinfo
Hvis du bruger et billetside til din begivenhed, har du ofte mulighed for at indarbejde kostspørgsmål direkte i udtjekningsprocessen.
(Fx her på Billetto har vi en funktion kaldet “bookingspørgsmål“. Arrangørerne kan indsamle ekstra information fra deres gæster, herunder både regulære og medicinske kostrestriktioner. Praktisk!)
Selvfølgelig er alle oplysningerne på spørgeskemaet omkring kost frivillige.
Tip: Gennemgå alle de mange gode registreringsundersøgelser, herunder hvordan man korrekt finder ud af kostrestriktioner.
Generel forberedelsesstrategi
Du ved aldrig, hvornår en gæst måske glemmer deres egen kostrestriktion. Når det er tilfældet, gør det ikke ondt at have et par sikre muligheder ved hånden.
Ellers kan du måske løbe ind i en retssag: En person med en allergi for rejer spiste en reje til din event. Hun indså ikke, at det var en reje på det tidspunkt.
Prøv nogle af disse:
- En vegetabilsk tallerken med velsmagende diptyper
- Oste
- Fugtblandinger
- Brød eller ruller
Disse er typisk ret sikre valgmuligheder. De er umiskendelige, hvis nogen til stede er allergisk overfor nogen af dem. Og de fleste gæster med specifikke restriktioner kan pålideligt vælge noget sikkert at spise blandt dem.
Overvej at bruge madkort til at angive præcis, hvad et bestemt tilbud består af. Hvis du bruger et cateringfirma, skal du sørge for, at de giver dig den fulde oversigt over ingredienserne. Hvis de er vage eller usikre, er det nok tid at vælge et andet cateringfirma.
Du kan også lave små praktiske symboler og derefter stemple specifikke symboler til madkortene. Grøn til vegetar, gul til veganer og så videre.
Fødevarerestriktioner du bør kende
Tag et par minutter for at blive bekendt med nogle af de mest almindelige diætbegrænsninger. For yderligere information og opskrifter, der passer til de angivne begrænsninger, klik på linkene herunder.
1. Laktoseintolerance
Laktose er et sukker i mælk og andre mejeriprodukter. Denne er normalt ikke et problem om liv eller død for dem, der ikke tåler det. Forbrug af laktose har tendens til blot at forårsage dem ubehag, da deres kroppe ikke er i stand til at fordøje det.
2. Vegetarer og veganer
Vegetarer sidder ikke bare og tygger på tørre blade. Faktisk er der mange overbevisende vegetariske imiteringsretter. Disse folk spiser ikke kød af nogen art.
Veganisme er mere en livsstil. Som vegetarer spiser veganer ikke kød. De spiser heller ikke eller bruger materialer, der kommer fra dyr. Ingen læderjakker, ingen æg.
3. Cøliaki
Cøliaki er en immunforstyrrelse. Du kender det måske som “glutenintolerance”. Ofre kan ikke spise gluten eller deres tyndtarme vil svulme. op. Dette er ikke en rar følelse.
Dette er en af de vanskeligste ting på listen. Rug, byg, hvede og havre indeholder alle gluten. Dette mindsker kostmulighederne en hel del. Heldigvis findes glutenfri pizza. Der er altid en løsning.
Tip: Tjek dette cateringfirma fra London, der tilbyder en række veganske, laktosefri og glutenfri muligheder.
4. Makrobiotisk kost
Makrobiotiske kostvaner er svære at beskrive kortfattet. Men de fokuserer primært på korn. De omfatter ofte grøntsager og omfatter ikke de fleste forarbejdede fødevarer eller animalske produkter.
5. Paleo-diæt
Palæo-folk går after samme kostvaner som de tidlige mennesker. Det betyder fisk, kød, frugt og grøntsager. Mejeriprodukter og kornprodukter er normalt ikke en del af disse måltider.
6. Sojaallergi
Voksne har en tendens til at vokse ud af sojaallergier, så det er mest børn, der lider af det. Soja er måske kendt for sojasovs, men det kommer vidt omkring. Du kan finde den i sojamælk, sojabønner, tofu og masser af andre fødevarer.
7. Allergi for nødder
Der er to typer allergier her: Jordnødder og andre slags nødder. Jordnøddeallergi er absolut værre. Selv en lille smule kontakt med jordnøddeolie kan sætte den i gang.
Mærk altid mad, der har noget at gøre med jordnødder at gøre. Faktisk kan det være bedre at undgå jordnødder fuldstændigt: Dette er en meget almindelig allergi.
På den anden side kan andre nødder forårsage, at et immunsystem går helt amok. Det er hvad der sker i tilfælde af en nøddeallergi, som kan forårsage en farlig reaktion.
8. Diabetes
Diabetikere kan ikke producere insulin. Som følge heraf skal de nøje følge deres blodsukkerniveau. Undgå fødevarer med højt fedtindhold og gives andre muligheder ud over supersøde mad og drikkevarer. (Cola light er et simpelt alternativ til sin sukkerholdige fætter.)
9. Kosher
Gæster af jødiske baggrunde kan bede om kosherkød. Kosherkød skal være særligt slagtet. Svinekød og skaldyr er aldrig kosher.
10. Halal
En islamisk kosttilpasset halalmad skal være specielt tilberedt ligesom koshermad. Alkohol og fedtstof må fx Ikke anvendes til fremstilling af fødevaren.
Vær forsigtig med maden
Når det kommer til evnetmad, så er kommunikation og forsigtighed det vigtigste. Brug denne vejledning til at forberede og komme i kontakt med dine gæster før den store dag. Sunde gæster, sunde events. Fortæl os om dine yndlingsspecialmåltider i kommentarerne nedenfor!