SLAUGHTERHOUSE GOURMET - halloween dinner 2017

Kulturdivisionen byder velkommen til en eksklusiv gastronomisk oplevelse i vores unikke omgivelser. Aftenen byder på en 4 retters gourmet menu krydret med subtile halloween gys. Udover den unikke mad som vil indholde veltilberedte insekter, vil delikate indslag af klassisk musik og pirrende performances gøre denne aften til en unik halloween oplevelse du ikke bør misse. Billetter skal købes på forhånd - billetsalget lukker tirsdag d. 24/10 kl. 12.00.

MENUEN:

Oksetartar med røgede molormechips, karse og syltede sager

Kulmulefritter paneret i græshopper med svamperemoulade

Braiseret lammebov med grønt vendt i voksmøllarvepesto

Æblekage med buffaloormerasp

Ovenstående menu er fast, og der kan på aftenen derfor ikke tages højde for allergener eller laves vegetariske versioner. Det vil være muligt at købe vin, der er afstemt til menuen, samt øl og sodavand i baren.

OM MADEN:

Menuen tilberedes og serveres af gourmet kokken Rasmus Lech Fischer og hans team af kokke og tjenere fra Gastronomisk Innovation.

Rasmus' interesse for insekter startede i 2008 på den 3-stjernede restaurent Martin Berasategui i Baskerlandet, og han har siden da arbejdet med dem på Dragsholm Slot, og udgivet kogbogen Insectivore. Med passion for kokkefaget, drives han af at arbejde med nyråvarer og give folk ny oplevelser herigennem.

" Når folk mødes over spændende mad, sker der noget særligt, snakken går, og smilet kommer frem - ud over at lave fantastisk velsmagende mad vil jeg også gerne lave mad, folk husker."

Insekter er derfor fantastisk, bæredygtige og den perfekte udfordring for Rasmus. Rasmus understreger at aftenen derfor ikke byder på ormebøffer og store bunker af græshopper, det bliver mere raffineret og en god oplevelse.

Det vil være muligt at købe vin der er afstemt til menuen, samt øl og sodavand i baren.