Kok i Meyers madhus Niko XX, har bl.a. været kok på XX og XX vil på dette kursus tage dig ved hånden. Du lærer nogle klassiske fiskeretter. De fisk der trives i farvandet rundt om Lolland Falster, er nogle af de bedste råvarer, vi har i Norden. På dette kursus har derfor du chancen for at lære at lave forrygende mad med fisk til hverdagsbrug og med et twist kan de også fint bruges til fest.

Vi kommer hele vejen rundt, så du bliver tryg ved at arbejde med hele fisk med skæl, ben og glinsende øjne, og du forlader kurset med nye færdigheder og et repertoire af tilberedninger, der vil løfte dit fiskekøkken.

Vi runder kurset af med en super dejlig fiskemiddag, som vi nyder med gode vine fra 2010 Vin og Velsmags vinkort.

Hvad lærer du?

Niko guider dig gennem fiskens 5 friskhedstegn, som du absolut du skal kende, når du vælger fisk hos fiskehandleren – et uundværligt værktøj, hvis du vil være sikker på altid at få den friskeste fangst med hjem.

Du lærer håndtering og udskæring af hele fisk; at filetere, fjerne ben uden at ødelægge kødet og fjerne skindet på en let måde.

I grupper på max. 4 personer tilbereder du en række delikate retter, hvorigennem du får styr på grundtilberedninger som saltning, røgning, dampning, stegning, frittering og bagning. Du får mulighed for selv at vælge hvilke tilberedninger, du vil arbejde med. Kokken hjælper og guider dig frem mod et godt resultat.

Undervejs på kurset viser Niko også, hvordan man hurtigt laver en delikat fiskefond, så du får alt den gode smag fra fisken med.

Hvad får du?

• Velkomst med snacks og et godt glas hvidvin
• En lækker middag i godt selskab
• Drikkevarer i form af vin, most, te og kaffe, somer inkludere på hele kurset
• Hjælp fra værtinden undervejs, så du kan fokusere på madlavningen
• Du får kompendium med fiske-køkkenteori sendt hjem, så du kan fortsætte derhjemme
• Et Sakskøbing Madskole forklæde med hjem.