Lær at lave delikate og velsmagende, klassiske japanske retter, der giver sved på panden.

Den japanske omelet, også kaldet tamago, har en svampet og fløjlsblød konsistens, en klar gul farve og en firkantet form. Det er en omelet, der tager lidt tid at lære at lave. Trin for trin guider jeg dig til at lave velsmagende omeletter.

Tempura med panko er en delikat spise. Det er en ret, som fremhæver råvarernes smage og sprødhed, og som oftest består af forskellige slags grøntsager og skaldyr. Den kan være udfordrende at lave, hvis du ikke kender de teknikker, der bruges.

Hvad lærer du på kurset?

Du får en introduktion til klassiske udfordrende japanske retter såsom den japanske omelet tamago og tempura.
Du lærer at lave udfordrende japanske retter, som kræver fokus og koncentration hvis de skal lykkes.
Du arbejder med japanske ingredienser såsom mirin og madlavningssake, som er et ”must” i det japanske køkken.
Du arbejder med forskellige skæreteknikker til, at klargøre grøntsager og skaldyr til tempura.
Du lærer at lave delikate og sprøde tempura stykker med grøntsager og skaldyr.
Du lærer trin for trin at lave en tamago dej, som har den konsistens der skal til for, at lave en svampet tamago.
Du laver adskillige japanske omeletter således, at du kan lave den perfekte tamago, når du er kommet hjem.
Du lærer at lave 2 delikate og velsmagende japanske retter.

Hvad får du?

2 timers intensiv undervisning.
Dertil laver du 2 tamago og et udvalg af tempura som du får med hjem.
Du får selvfølgelig udleveret opskrifterne.

Om instruktøren

Kurset afholdes af den japansk uddannet Sushikok & sake sommelier Zoë Escher.

Om holdet

Der er tale om små eksklusive hold med max. 13 deltagere.
Da det er holdundervisning kan man ikke få 1:1 undervisning. Man må forvente, at nogle kursister har spørgsmål til det, der arbejdes med.
For at få mest muligt udbytte forventes det, at man selv er aktiv deltagende. Holdet er ikke større end, at der er tid til at Zoë giver personlig feedback.

Pris

575 kr. pr. person.

Hvor og hvornår?

Søndag den 29. april 2018 kl. 12.00-14.00 hos Nose2Tail, Flæsketorvet 13A, 1711 København V.

Tilmeldingsfrist: Tirsdag den 24. april 2018

Faglige resultater

I februar 2016 holdt Zoë åbningstalen og åbnede messe Formland Spring 2016 i Messecenter Herning. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
I 2014 vurderet Zoë Escher kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter i København for forbrugerrådets magasin "TÆNK".
Nomineret til Oplevelsesprisen 2013
I 2013 var Zoë var gæstedommer på Masterchef sæson 3.
I 2013 blev Zoë udråbt af Irma til Danmarks sushiekspert nr. 1.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin-restauranten Geranium.

Nyhed: Online kokkeskole: Opskriftspakker med japanske vegetarretter. Læs mere på

Der kan købes gavekort til kurset klik her

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher
Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.