ANNELEEN KOOL (Norge) Botaniker, Naturhistorisk Museum Oslo
HENRIK SIEGUMFELDT Mikrobiolog, lektor, Institut for Fødevarevidenskab
PER KØLSTER Ølbrygger, bryggeriejer, forfatter
MATTI LEINO (Sverige) Arkæolog, Uppsala Universitet

Til dette arrangement dykker vi ned i videnskaben bag øl. Vi skal høre om forskning i gær og bakteriers betydning for den gyldne drik. Vi skal på en etnobotanisk rejse tilbage i tiden og have et indblik i, hvordan den skandinaviske ølbrygning har udviklet sig igennem historien med fokus på, hvilke planter man har brugt. Og så skal vi introduceres for noget, vi kommer til at høre mere og mere om i fremtiden nemlig den hastigt voksende bevægelse Ny Nordisk Øl, der som det Nye Nordiske Køkken tager udgangspunkt i nordiske råvarer og søger inspiration i de nordiske traditioner og opskrifter.

Øl & Videnskab afholdes i anledning af den kommende særudstilling i Botanisk Have “Nordisk øl botanisk set – Fra vikinger til bryggerier”, der åbner den 9. juni 2018, og der bliver også lejlighed til at høre om projektet.

I pausen hældes der naturligvis øl i glassene.

Bemærk: Anneleen Kool og Matti Leinos foredrag er på engelsk.

PROGRAM

De gode og de onde – gær og bakterier i øl
HENRIK SIEGUMFELDTLektor,Sektion for Mikrobiologi og Fermentering, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet

Øllets natur - Ny Nordisk Øl
PER KØLSTERBrygger, grundlægger og ejer af Kølster Malt og Øl, en af drivkræfterne bag Ny Nordisk Øl-udviklingen

Den skandinaviske ølbrygnings historie set fra et etnobotanisk perspektiv
ANNELEEN KOOLPlantesystematiker og etnobotaniker, førstelektor v. Plant Evolution and DNA Metabarcoding Research Group, Naturhistorisk Museum Oslo

Historiske svenske humleplanter – fra forskning til brygning
MATTI LEINO Arkæolog, Uppsala Universitet, Sverige

Se hele forårssæsonens foredragsprogram på www.vinogvidenskab.dk.

NB! Det er ikke muligt at bytte eller refundere billetter til Vin & Videnskab.