English/Danish below ->

Evet efendim! 2025’in son meyhanesinde bir araya geliyoruz!Noel’in sıcaklığı, Yeni Yıl’ın coşkusu, Danimarka 'hygge'si, yerel seçimler, hepsi bir arada, klasik İstanbul meyhanelerinin ruhuyla aynı sofrada buluşuyor.Yılı kapatırken, eski İstanbul meyhanelerinden, Evliya Çelebi’nin tarçın kokulu hamsi pilakisi ve Strabon’un lakerdası gibi kadim tarifleri içeren sağlıklı, lezzetli ve en sevdiğimiz, tarih kokan bir menü yazdık. Mutfakta ise The Pescatarian'dan bir şef: Karadeniz'in fırtınalı yaylalarından kopup Kopenhag'a gelen Gizem Şimşek var.

Çağlar Fidan, müzik tarihçisi, araştırmacı ve kanun sanatçısı. Son albümü Intra Muros'ta (2024), 17. ve 20. yüzyıl arasında İstanbul’da bestelenmiş eserlerle kendi bestelerini bizlere sunmuştu. Albümdeki "Sevgililer Çağı'na Bir Şarkı" çok dikkat çekmişti. Muaz Ceyhan, Telli Davul ve Develer projelerinden tanıdığımız çok yönlü bir müzisyen. 

Çağlar ve Muaz, meyhane geleneğimizin şarkılarından oluşan özel bir mini konser için İstanbul'dan geliyor.

Çağlar ve Muaz'ı görmek için ---> Iğdır'ın al alması

Denizli'deki Kuzubağ Şarapçılık'tan biraz leziz şarap aldık, Çal Karası ve Narince üzümlerimizi tatma fırsatımız olacak. Biraz da Gürcü şarabı eklemeye çalışıyoruz. Tabii ki rakımız da var!

Yılın son rakı masasında uzun sofrada buluşuyor, mezeleri paylaşıyor, ve muhabbet ediyoruz.

20 Aralık akşamı Kitchen Collective'de görüşmek üzere!

-->

Når vi lukker året, har vi skrevet en sund, lækker og historisk duftende menu, inspireret af gamle İstanbul-meyhaneopskrifter som Evliya Çelebis kanelduftende hamsi pilaki og Strabons lakerda. 

I køkkenet står en kok fra The Pescatarian: Gizem Şimşek, som har taget vejen fra Sortehavets stormfulde højder til København.

Çağlar Fidan er musikhistoriker, forsker og kanun-musiker. På sit album Intra Muros (2024) præsenterede han egne kompositioner sammen med værker skrevet i İstanbul mellem det 17. og 20. århundrede. Nummeret “Sevgililer Çağı’na Bir Şarkı” fik stor opmærksomhed. Muaz Ceyhan, som vi kender fra projekterne Telli Davul og Develer, er en alsidig musiker. Sammen giver Çağlar og Muaz en lille, særlig koncert med sange fra vores meyhane-tradition.

Vi mødes ved årets sidste rakıbord, deler mezeerne og lader snakken flyde.

Vi ses den 20. december hos Kitchen Collective!

•

Yes! We’re gathering for the final meyhane of 2025!

The warmth of Christmas, the excitement of the New Year, a touch of Danish hygge, even the local elections… all meeting at the same table, carried by the spirit of classic Istanbul meyhanes. 

As we close the year, we’ve created a healthy, delicious and history-soaked menu inspired by old Istanbul meyhane recipes, from Evliya Çelebi’s cinnamon-scented hamsi pilaki to Strabo’s lakerda. In the kitchen is a chef from The Pescatarian: Gizem Şimşek, who travelled from the stormy highlands of the Black Sea to Copenhagen.

Çağlar Fidan is a music historian, researcher and master of the kanun. On his album Intra Muros (2024), he presented his own compositions alongside works written in Istanbul between the 17th and 20th centuries. The piece “Sevgililer Çağı’na Bir Şarkı” drew particular attention. Muaz Ceyhan, known from projects like Telli Davul and Develer, is a wonderfully versatile musician. Together, Çağlar and Muaz will give an intimate concert of songs from our meyhane tradition. 

We gather at the last rakı table of the year, sharing meze, stories and good company.

See you on the evening of December 20th at Kitchen Collective!