Winemaker´s Dinner
Barolo & Trøfler på MejeriGaarden

Fredag d.28. september 2018 kl. 17.30

En aften med smagen af de sydlige himmelstrøg hvor vi får besøg af Chira Abbona (datter af Marziano Abbona) fra vinhuset Abbona i Piemonte

I samarbejde med Peter Boisen fra Kjær & Sommerfeldt føres vi igennem aftenen med vine fra Abbona og en lækker menu med et gennemgående trøffel tema fra MejeriGaarden. Chira er datter af Marziano Abbona som har sine kældre i Dogliani, der er en del af Langhe i den sydlige del af Piemonte.Ligesom mange andre vinhuse har Abbona vinmarker i forskelligeområder: Barolo, Barbaresco og Alba og Abbona råder i dag over 42 ha. vinmarker i Piemonte.Fælles for disse marker er, at de er nøje udvalgt siden Abbona startede deres eget vinhus i 1970.I begyndelsen fremstillede de udelukkende Dolcetto-vine. Abbona er en af de få producenter der virkelig forstår at få det optimaleud af Dolcetto-druen, der er en vanskelig drue at arbejde med.

MODERNIST

Marziano Abbonas filosofi er, at vinene skal være typiske Piemontevine ved at udtrykke området og druernes typiske egenskaber.Samtidig skal ny teknik tages i anvendelse. Marziano Abbona hører til ”modernisterne” i Piemonte. Han anvender små 225 liters Barriques i op til 12 måneder på sine vine inden de lægges på store 3000 liters fade. I det berømte Barolo-område ejer Abbona egne vinmarker ved byerne Novello og Monforte D’Alba. Begge steder fremragende marker med den rigtige hældning og gamle vinstokke med en alder på mellem 25 og 40 år.Et perfekt udgangspunkt til at fremstille perfekte Baroloer. I Barbaresco og Alba fremstiller Abbona andre klassiske vine fra Piemonte. Specielt hans Rinaldi Barbera D’Alba – en barriquelagret Barbera-vin, er klasser over hvad der normalt kommer fra dette område.

”Få rabat via Culturepoint
CulturePoint er et fællesskab for kulturoplevelser på Sydsjælland, Møn, Lolland og Falser. Her kan du få inspiration til et besøg hos de mange kultursteder i områderne, optjene kulturpoint, få rabatter, særtilbud m.m. Opret en gratis bruger på CulturePoint, aktiver tilbuddet og vis det sammen med din billet. Der er et begrænset antal CulturePoint-billetter til dette event ”

BAROLO & TRØFLER

Velkomst / Snacks og bobler

Hummer terrin smagt til med trøffel og urter, hvidløgs mayonnaise, basilikums olie, balsamico reduktion, syltede kantareller og krabbeklo

Abbona, Langhe Bianco, Viognier, Cinerino 2016, Piemonte, Italien

Gnocchi, palmekåls sauce, trøffel olie og frisk trøffel

Abbona, Barolo, La Pieve 2013, Piemonte, Italien

Kalvemedaljon, rullet i urter og hvidløg, risotto kroket med trøfler, kanin ragout, fyldte svampe med ost, rødløg, fennikel

Abbona, Barolo Pressenda 2011 og Abbona, Barolo Terlo Ravera 2011, Piemonte, Italien

Italienske oste med trøffel / oliven tapenade

Abbona, Barolo Cerviano 2011, Piemonte, Italien

Panna Cotta på græsk yoghurt, honning og pistacie praline

Kaffe/ te & Grappa.