Event: Eksklusiv Middag & Masterclass om Indiens krydderier med ASA Spice og Verandah

Indiens krydderier er en fantastisk rejse for sanser, smagsløg og sjæl. Vi elsker at fortælle om dem og at arbejde med dem. Derfor er Verandahs executive chef Karan Gokani og Julian Amery fra ASA Spice gået sammen om at tilbyde en helt unik aften med Middag & Masterclass i indiske krydderier.

Vi byder velkommen i baren, hvor vi serverer en særligt udvalgt, krydret cocktail, foruden papads og krydrede chutneys som snack.

Her fortæller aftenens værter krydderiernes historie, og giver en introduktion til fremtrædende indiske krydderier, som også vil indgå i aftenens middag. Vi viser, hvordan en frisk Garam Masala kværnes, hvad den indeholder, og hvordan den skal håndteres.

Herefter går vi til bords til en krydret Chef’s Tasting Menu med fokus på fremtrædende krydderier i det indiske køkken:

• Rasam med sort peber
• Haldi Squid med gurkemeje
• Chettinad Chicken med Kashmiri Chilli
• Fish/Veg Moilee med bukkehornsfrø eller Chicken Makhani med tørret bukkehornsfrø
• Payasam med kardemomme eller Bebinca med stjerneanis

Ved aftenens afslutning får gæsterne en eksklusiv goodiebag med økologiske krydderier fra ASA Spice med hjem.

Om aftenens værter:

Karan Gokani: Ejer og chefkok på Verandah

Karan voksede op i Mumbai og efter en kort karriere hos et ledende advokatfirma i London, droppede han jakkesættet for at rejse igennem Indien og lære det indiske køkkens kogekunst fra dem, han kalder de rigtige kokke – mødre, bedstemødre og hjemmegående. Det er disse kulinariske oplevelser, der inspirerer til de sæsonskiftende tasting menuer hos Verandah, hvor Karan forsøger at genfortolke sine favoritretter fra de indiske hjem.

Julian Amery: Grundlægger af ASA Spice

I begyndelsen af 2008 forlod engelske Julian en karriere i restaurationsbranchen. Han rejste mod øst i en gammel bus ved navn HOPE, gennem natur, kultur, mad, aromaer og smage, og efter 2 års rejse besluttede han, at han ville give noget tilbage. Sådan opstod københavnske ASA Spice, der importerer økologiske krydderier fra hele verden. Ordet asa, som udtales asha, er hindi og betyder håb. For ASA Spice er grundlagt på et ønske om at tage danskerne med på en rejse, hvor de kan gøre krydderier til en del af hverdagen.