Jan Friis Mikkelsen er kok og har med succes, og stor anderkendelse drevet Restaurant Tinggården i nordsjælland i snart 30 år. Jan er udover at være en meget dygtig kok (og dommer i bagedysten) også kæmpe madentusiast og har med sin utrættelige og kompromisløse tilgang til måltidet og gode råvarer modtaget en hæderspris for 'højnelse af dansk madkultur'. Han engagere sig i alt fra dyrkning af egne grøntsager, bær og urter til produktion af hjemmelavede skinker fra "glade grise" som han selv kalder dem, og så er han medejer af Frederiksdal Kirsebærvin som har udfordret, nyfortolket og revolutioneret dansk kirsebærvin og sidenhen høstet flotte anmeldelser og omtale verden over.

Vi har på Suhrs højskole inviteret Jan ind til et 3 dages undervisnings forløb hvor han vil lukke eleverne på højskolen ind i hans madunivers og dele ud af sin gastronomiske viden og erfaringer. Forløbet munder ud i en pop up restaurant og en 3 retters menu som eleverne i samarbejde med Jan vil tilberede og servere for jer.

Menuen er ikke fastsat endnu, men da Jan arbejder ud fra sæson siger rygterne at råvarer som stenbiderrogn, torsk og vintergrøntsager vil være at finde på menuen.