Vi råsylter, sukkersylter og konserverer rabarber. Vi udnytter de store mængder af friske rabarber, så vi til gengæld har rabarber til resten af året.

Når vi i dag sylter, henkoger, fermenterer eller tørrer råvarer, er det oftest for smagens eller sundhedens skyld, men i 1800-tallets køkkener var det helt essentielt at kunne konservere, så man havde noget at leve af i de lange, mørke vintermåneder, hvor der næsten ikke var friske råvarer at få.

Historisk har sukker været en utrolig vigtig konserveringsmetode. I dette arrangement stiller vi skarpt på sukkerets og rabarberens historie. I Bakkehusets ildstedskøkken introduceres råvarernes historie, og efterfølgende er der workshop udenfor, hvor man selv prøver kræfter med forskellige sylteprocesser. Husk at medbringe 2 rengjorte syltetøjsglas, så du kan få noget af det producerede med hjem.

For 200 år siden ruttede man ikke med råvarerne, men lod alle dele indgå på forskellig måde i husholdningen uden spild. I Bakkehuset sætter vi med arrangementsrækken ”Holde Hus” fokus på det at bruge alle dele af råvarerne uden spildprodukter. Dette er det første ud af seks Holde Hus-arrangementer, hvor vi arbejder med kål, sild, snaps, æbler og citrusfrugter.